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屠宰及肉类加工污水的排放标准和治理工程技术规范主要涉及到污水的处理、排放和控制，以确保环境质量和人类健康，以下是一些关键内容：
屠宰及肉类加工污水排放标准
1、pH值：污水的pH值需要控制在一定范围内，通常要求在6-9之间。
2、悬浮物：包括肉类加工过程中产生的固体颗粒、油脂等，需要控制在一定浓度以下。
3、有机物：包括化学需氧量（COD）和生物需氧量（BOD），需要降低到一定水平，以减轻对环境的压力。
4、病原体：包括细菌、病毒等，需要通过消毒等方式去除，以确保污水排放的安全性。
屠宰与肉类加工废水治理工程技术规范
1、预处理：包括格栅、调节水质水量等，以减轻后续处理单元的负荷。
2、初级处理：通过物理方法去除污水中的大颗粒物质和悬浮物。
3、生化处理：通过微生物的代谢作用去除污水中的有机物，包括厌氧处理和好氧处理。
4、深度处理：进一步去除污水中的营养物质和微量有机物，以满足排放标准。
5、消毒处理：通过物理或化学方法杀灭污水中的病原体，确保排放的安全性。
6、污泥处理与处置：对产生的污泥进行稳定化、减量化和无害化处理，以防止二次污染。
这些标准和规范会根据不同地区和国家的实际情况有所差异，因此需要参照当地的相关法规和标准进行实施，随着环保要求的不断提高，相关标准和规范也会不断更新和完善。